Así dañan tus huesos las pizzas, los yogures de sabores o los cereales

Un estudio alerta que por cada 3,7 porciones adicionales consumidas al día, el riesgo de fractura de cadera aumenta un 10,5%

El consumo de ultraprocesados se ha triplicado en España en 30 años, según un estudio publicado de «The Lancet». Su ingesta en nuestro país ha aumentado alarmantemente, al pasar de un 11% a un 32% de las calorías diarias en tres décadas.
Desde yogures de sabores hasta pizzas congeladas, cereales para el desayuno o avena instantánea, los alimentos ultraprocesados ​​son productos prácticos diseñados para un bocado rápido. En los últimos años, el consumo excesivo de estos alimentos también se ha relacionado con riesgos para la salud como diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Según un nuevo estudio de la Universidad de Tulane, publicado en "The British Journal of Nutrition", comer más alimentos ultraprocesados ​​también puede ser malo para los huesos.

En concreto, los investigadores encontraron que aquellos que comían más alimentos ultraprocesados tenían una menor densidad mineral ósea y un mayor riesgo de fracturas de cadera.
Las personas consumían, en promedio, unas 8 porciones de alimentos ultraprocesados ​​al día, según el estudio, en el que participaron más de 160.000 participantes de la base de datos del Biobanco del Reino Unido.

Por cada 3,7 porciones adicionales consumidas al día, el riesgo de fractura de cadera aumentaba un 10,5%. Si bien las porciones varían según el tipo de alimento, esto equivale a un plato principal congelado, una galleta y un refresco.

Puede parecer mucho. De hecho, lo es. Pero no es solo cosa de Reino Unido. Así, si allí el 26,8% de los niños de 2 a 15 años tiene sobrepeso u obesidad, en España es peor aún, el 30% de los menores de entre 2 y 17 años está en esa situación, según datos recientes del Ministerio de Sanidad.
“Nuestra cohorte de estudio fue seguida durante más de 12 años y descubrimos que el consumo elevado de alimentos ultraprocesados ​​se relacionaba con una reducción de la densidad mineral ósea en varias zonas, incluyendo áreas clave del fémur superior y la región lumbar”, afirma en un comunicado del estudio Lu Qi, coautor de correspondencia, presidente distinguido de HCA Regents y profesor de la Escuela de Salud Pública y Medicina Tropical Celia Scott Weatherhead de la Universidad de Tulane.
“Si bien estudios recientes han demostrado que el consumo de alimentos ultraprocesados ​​puede afectar la salud ósea, esta es la primera vez que se ha examinado esta relación directamente en humanos”, añade.

Los alimentos ultraprocesados ​​son productos elaborados industrialmente con altas cantidades de sal, edulcorantes y grasas no saludables. Suelen ser de alta densidad energética y contienen poca o ninguna cantidad de alimentos integrales, es decir, alimentos sin aditivos que se mantienen prácticamente en su estado original. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades , los alimentos ultraprocesados ​​se consumen con mayor frecuencia en hogares de clase media y baja, y en 2023 representaban aproximadamente el 55 % del total de calorías consumidas por jóvenes y adultos.

“Los alimentos ultraprocesados ​​se pueden encontrar fácilmente en cualquier visita al supermercado, y estos hallazgos aumentan las preocupaciones sobre cómo pueden afectar nuestra salud ósea”, dice Qi.
El estudio encontró que la relación adversa entre los alimentos ultraprocesados ​​y la densidad ósea era más evidente entre los menores de 65 años y en las personas con bajo peso (IMC menor a 18,5).

Un IMC bajo es un factor de riesgo para la salud ósea y puede exacerbar el impacto de los alimentos ultraprocesados ​​en la densidad ósea. La asociación podría ser más fuerte entre los menores de 65 años debido a una función digestiva más fuerte que absorbe más de los ingredientes nocivos presentes en los alimentos ultraprocesados.

Este estudio se basa en investigaciones previas que analizan la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y la salud ósea. Un estudio de 2024 reveló que el consumo elevado de estos alimentos se relacionaba con un mayor riesgo de osteoporosis. Otro estudio realizado en 2016 con mujeres embarazadas y sus hijos reveló que vivir cerca de establecimientos de comida rápida se asociaba con un menor contenido mineral óseo en los bebés.
“Nuestros resultados no son sorprendentes”, afirma Qi. “Los alimentos ultraprocesados ​​se han asociado sistemáticamente con diversos trastornos nutricionales, y la salud ósea depende de una nutrición adecuada”.

Y el problema es que menores y adultos tienen un nivel de adicción a los ultraprocesados sin precedentes. Así, según un estudio de «The British Medical Journal» en el que participaron investigadores del CiberOBN Idibell y el Hospital de Bellvitge, el 14% de los adultos y el 12% de los niños son adictos a los alimentos ultraprocesados.

Esto se debe a que suelen ser ricos en carbohidratos refinados y grasas, dos componentes que inducen la misma liberación de dopamina en el cerebro que la nicotina o el etanol. Además, este tipo de alimentos se presentan en una estructura en la que carbohidratos y grasas son absorbidos muy fácilmente, lo que les permite actuar sobre el cerebro mucho más rápidamente.

_{Fuente larazon.es}